素材と向き合い、火と語り合う。その一串に詰まったこだわり。
長崎市で本格炭火焼き鳥居酒屋を2店舗運営する株式会社 鳥現です。
当社は居酒屋 鳥現1号店（浜口店）を2007年から、2号店（浦上駅前店）を2016年から運営しており、地域に根付き、長く愛される飲食店作りを目指しております。
両店舗とも“素材・技術・空間”のすべてに妥協を許さず、**“五感で楽しむ焼き鳥屋”**として、常に進化を続けています。
今回は、鳥現が大切にしているこだわり「とりみ」についてご紹介します‼️
これを読めば、次に食べる焼き鳥がもっと特別な一串になるはずです☺️
【選び抜かれた“朝引き鶏”を使用。仕入れからこだわる】
鳥現で使う鶏肉は、信頼できる数箇所の養鶏場から厳選したもののみ🐓
飼育期間、エサ、育つ環境まで細かくチェックされた“こだわりの鶏”を使用しています。
さらに、各鶏屋さんが「得意とする部位」だけを仕入れることで、部位ごとに最高の品質を実現💯
仕入れ当日に捌かれた“朝引き鶏”だからこそ、味わえる鮮度と、ふっくらジューシーな食感を楽しめます🤤
【焼きムラを防ぐカットと串打ち。余計な脂はカット✂️】
鶏もも肉は、焼きムラが出ないよう均等にカット。
一本一本、手作業で丁寧に串打ちしていきます。
余計な皮や脂はあえて取り除き、身の旨みとジューシーさだけを引き出すことで、口当たりが驚くほど軽やかに😌
【焼き鳥の醍醐味は“火入れ”。備長炭×遠赤外線で極上の仕上がりに】
鳥現では、備長炭と珪藻土の窯を使い、強い火力と遠赤外線効果で焼き上げます🔥
表面はパリッと香ばしく、内側は肉汁がじゅわっと広がる絶妙な焼き加減🍖
焼き鳥の美味しさを最大限に引き出すのは、この「火入れ」の技術です。
【素材・技・火入れがすべて。“美味しさの理由”が詰まった鳥現のこだわり】
鳥現では、「素材」「技」「火入れ」すべてに徹底的にこだわることで、シンプルだからこそごまかしのきかない焼き鳥を極めています。
だからこそ、「一口食べれば違いがわかる」。
そんな焼き鳥を、ぜひ一度味わってみてください😊✨
《朝挽き鳥の焼き鳥メニュー》
・とりみ 121円
・ねぎま 154円
・皮 121円
・砂ずり 121円
・鳥軟骨 132円
・鳥レバー 121円
・セセリ 154円
・テール 187円
・ハツ 154円
・ハツモト 154円
・ささみ 242円
・手羽先 187円
他のメニューについてはこちらから⬇️
コース料理・飲み放題についてはこちらから⬇️
長崎で本格炭火焼き鳥を楽しむなら、五感で味わう炭火焼き鳥専門店「鳥現」へ。
こだわり抜かれた“とりみ”をぜひ、ご賞味ください。
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鳥現 浦上駅前店
住所:長崎市岩川町3-3 中央堂ビル1F
TEL:050-1724-0733
鳥現 浜口店
住所:長崎市浜口町12-13
TEL:050-1722-9572
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